【目次】

第１部　ＣＡＦＯの病的性格

　序論──農本主義から工業主義へ

　畜産工場──伝統的畜産の終焉（バーナード・Ｅ・ローリン）

　恐怖工場──動物への思いやりある保守主義を求めて（マシュー・スカリー）

　冷やかな兇行──産業主義の背景思想（アンドリュー・キンブレル）

　農牧を復活させる──農業の機械化には終末が迫っている（ウェンデル・ベリー）

　人類、動物の頂点？──進化仮説を問う（クリストファー・メインズ）

第２部　ＣＡＦＯの神話

　神話その一──工業的食品は安価である

　神話その二──工業的食品は効率的である

　神話その三──工業的食品は健康的である

　神話その四──ＣＡＦＯは農場である、工場ではない

　神話その五──ＣＡＦＯは地域の味方である

　神話その六──工業的食品は環境と自然に恩恵をもたらす

　神話その七──工業的食品は世界を養える

　神話その八──ＣＡＦＯの家畜糞尿は立派な資源である

第３部　ＣＡＦＯの内側

　序論──業者が見せたがらないもの

　肥育牛の一生──工業生産される牛肉を追って（マイケル・ポーラン）

　豚の親分──工業的養豚業の急増（ジェフ・ティーツ）

　過ぎゆく鶏を見送りながら──解体ラインの絶望的単調作業（スティーブ・ストリッフラー）

　不人情の乳液──工業化と高泌乳牛（アンネ・メンデルソン）

　サイズが肝心だ──食肉産業とダーウィン主義経済の堕落（スティーブ・ビエルクリー）

　浮かぶ豚舎──工業的水産養殖が水の民を害している？（ケン・スティアー／エメット・ホプキンス）

第４部　多様性の喪失

　序論──消滅は続く

　マクドナルドおじいさんのゆかいな多様性──変転やまぬ農業の未来における伝統品種の役割

　（ドナルド・Ｅ・ビクスビー）

　搾り尽くされて──家族農家の喪失（トム・フィルポット）

　自然への猛攻──ＣＡＦＯと生物多様性の喪失（ジョージ・ウースナー）

　多様性喪失の果てに

第５部　ＣＡＦＯの隠されたコスト

　序論──経済学者は勘定の仕方を忘れてしまった

　農場から工場へ──共有財産の強奪（ロバート・Ｆ・ケネディ・ジュニア）

　けがれた肉──規制撤廃は食事を危険行為にする（エリック・シュローサー）

　ＣＡＦＯは皆のすぐそばに──工業的農業、民主主義、そして未来（ケンドール・スー）

　汚染者に加担する──動物工場は租税補助金をむさぼっている（マーサ・ノーブル）

　薄切りにしてサイの目にして──あなたが食べる労働（クリストファー・Ｄ・クック）

　温かな惑星のミートの食卓──家畜と気候変動（アンナ・ラッペ）

第６部テクノロジーの乗っ取り

　序論──農場からハイテクへ

　抗生物質の乱用──ＣＡＦＯは大切な人用医薬品を無駄使いしている

　（レオ・ホリガン／ジェイ・グラハム／ショーン・マッケンジー）

　フランケン・フード──家畜クローニングと工業的完成への冒険（レベッカ・スペクター）

　遺伝子組み換え家畜──自然を工業の鋳型に嵌め込もうとする厚顔な企て（ジェイディー・ハンソン）

　核の肉──放射線と化学物質で食品の〝安全〟を確保する（ウェノナ・ホーター）

第７部　牧草地への一新

　序論──人道的で、公正で、持続可能な食のシステムへ

　持続可能性を目指して──エネルギー依存からエネルギー交換への移行（フレッド・カーシェンマン）

　善き農家──畜産への農本的アプローチ（ピーター・カミンスキー）

　法を改める──改革への道（ペイジ・トマセリ／メレディス・ナイルズ）

　シェフ、語る──味わいを護るということ（ダン・バーバー）

　解体──工場式畜産を打倒する第四の運動（エリック・マーカス）

　農家の縛り──あらたな農業への発展（ベッキー・ウィード）

　癒し──健康、充足、食料と農業への敬意を呼び戻す（ジョエル・サラティン）

　あなたのフォークで投票しよう──いまこそ、市民が食のシステムを取り戻す時（ダニエル・インホフ）

食の出所を知ろう

あなたにできること

政策決定者にできること

ＣＡＦＯ用語集

謝辞

出典

訳者あとがき

原注

関係諸団体

読書案内

2016.03