牛乳をめぐる10の神話

[原題:Vache à lait: Dix mythes de l'industrie laitière]

エリーズ・ドゥソルニエ著

四六判上製、229ページ 緑風出版、2020年


牛乳は骨の健康に必要?

不幸な牛は乳を出さない?

牛乳にまつわる有名な神話に、

健康・動物・環境の視点からメスを入れる。

乳成分を含まない植物性ミルクのつくり方も紹介!

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【目次】

フランス語版まえがき

英語版まえがき

神話その1 牛乳は自然だ

神話その2 牛乳は骨の健康に欠かせない

神話その3 牛乳は安心だ

神話その4 専門家を信じるのが一番

神話その5 子どもには牛乳が必要

神話その6 不幸な牛は乳を出さない

神話その7 動物虐待は禁じられている

神話その8 チーズはエコ

神話その9 どんな業界も同じこと

神話その10 チーズなしじゃ生きられない

むすび

付録 乳製品のかわりに

謝辞

訳者あとがき


ペンと非暴力

翻訳家・井上太一のホームページ

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