牛乳をめぐる10の神話

［原題：Vache à lait: Dix mythes de l'industrie laitière］

エリーズ・ドゥソルニエ著

四六判上製、229ページ　緑風出版、2020年

牛乳は骨の健康に必要？

不幸な牛は乳を出さない？

牛乳にまつわる有名な神話に、

健康・動物・環境の視点からメスを入れる。

乳成分を含まない植物性ミルクのつくり方も紹介！

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【目次】

フランス語版まえがき

英語版まえがき

神話その１　牛乳は自然だ

神話その２　牛乳は骨の健康に欠かせない

神話その３　牛乳は安心だ

神話その４　専門家を信じるのが一番

神話その５　子どもには牛乳が必要

神話その６　不幸な牛は乳を出さない

神話その７　動物虐待は禁じられている

神話その８　チーズはエコ

神話その９　どんな業界も同じこと

神話その10　チーズなしじゃ生きられない

むすび

付録　乳製品のかわりに

謝辞

訳者あとがき