肉食の終わり―非動物性食品システム実現へのロードマップ

[原題:The End of Animal Farming: How Scientists, Entrepreneurs, and Activists Are Building an Animal-Free Food System]

ジェイシー・リース著

四六判並製、280ページ 原書房、2021年


肉食の限界に直面する人類は、いま何をすべきか。

個人の食生活刷新を超え、社会全体の脱肉食化を実現するための

具体的ロードマップを示す戦略の書。

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【目次】

はじめに

第1章 道徳の輪を広げる

第2章 檻を空に

第3章 ビーガンテックの興隆

第4章 植物性食品の勝利への道のり

第5章 世界初の培養肉バーガー

第6章 非動物性食品の心理学

第7章 証拠(エビデンス)にもとづく社会変革

第8章 地平の拡大

第9章 道徳の輪を広げる、再び

謝辞

解題

ペンと非暴力

翻訳家・井上太一のホームページ

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